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排水溝に設けられる排水受け設備のこと。シンクなどから流される汚水をそのまま下水道へ流さず一端受けるもので、残飯や油カスなどの浮遊物を取り除く効果がある。定期洗浄しなければ排水溝のつまりや臭気、害虫の発生元となり、厨房の衛生レベルを落とす原因となる。