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亜硝酸塩
よみ：あしょうさんえん
50音別：あ
種類別：環境
人体中に存在する2級アミン類と亜硝酸塩が結合してガン原性をもつジアルキルニトロソアミンを生成することが判明したため、食品中の硝酸塩、亜硝酸塩の濃度が問題視されている。

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